Barbora

Mexico Mexico sombrero grande tequila

Teplé letní dny si žádají nejen pořádnou grilovačku, ale i osvěžující drinky. A co že je největší mexickou klasikou? No přece tequila! No jen se přiznejte, kdo nikdy nezkusil „bodyshot“ anebo klasické panákování se solí a citronem nebo skořicí a pomerančem. Dneska však pro vás máme něco trochu jiného – pár fajnových receptů na tequila drinky. Na který máte chuť?

Tequila Sunrise

Ta nejznámější klasika pod (zacházejícím) sluncem.

  •  9 cl tequily
  • 18 cl pomerančového džusu
  • 3 cl grenadiny
  • pár kostek ledu

Margarita

Pokud zrovna nejste večer řidičem slečny Daisy, dejte si Margaritu. (Margarita vznikla ve 30. letech v Mexiku a vyvinula se z drinku jménem Daisy)

  • tequila 4 cl
  • Triple Sec 2 cl
  • limetová šťáva 2 cl
  • sůl
  • drcený led

Long Island Iced Tea

Ledový čaj přece ještě nikdy nikomu neuškodil.

  • 1,5 cl vodky
  • 1,5 cl tequily
  • 1,5 cl bílého rumu
  • 1,5 Triple secu
  • 1,5 cl ginu
  • 2,5 cl citronové šťávy
  • 3 cl Gomme sirupu
  • 1 střik coca-coly
  • pár kostek ledu

Acapulco

Letenky na Acapulco nejsou nejlevnější. Ale zkuste jej alespoň ve formě drinku.

  • 3 cl tequily
  • 3 cl bílého rumu
  • 6 cl ananasového džusu
  • 6 cl grapefruitového džusu

Tequila Fix

Nejlepší vyprošťovák? Tohle vás spraví.

  • 5 cl tequily
  • 2 cl čerstvé limetkové šťávy
  • 1 cl tekutého medu
  • 2 střiky pomerančového likéru

El Diablo

Po čertech dobrej drink.

  • 6 cl tequily
  • 6 cl zázvorového piva
  • 2 cl limetkové šťávy
  • 1,5 cl cukrového sirupu
  • 1 cl Créme de Cassis

Vampiro

Drink pro pořádné fajnšmekry, kteří se nebojí hrát si s ohněm. Auč!

  • 5 cl silver tequily
  • 7 cl tomatového džusu
  • 3 cl pomerančového džusu
  • 1 cl čerstvé limetkové šťávy
  • 1 lžička medu
  • Plátek cibule
  • Několik plátků chilli papričky
  • Několik kapek worcester omáčky
  • Trošku soli

A k drinku si nezapomeňte dát nějaký dobrý snack! Třeba naše Santa Maria nachos s dipem.

Nejlepší mexické stand-upy, ze kterých vám uletí sombrera

Znáte to – je večer, vám se po práci ani po škole nikam nechce, a hlavně nemáte náladu nad ničím přemýšlet. Pustili byste si nějakou komedii, ale nevíte jakou. Na Netflixu je tak velký výběr, že klasicky skončíte u Přátel nebo Simpsonů v telce. Zkuste však pro jednou vypadnout ze stereotypu a inspirujte se u nás! Máme pro vás tipy na to nejlepší z mexické komedie. Ideálka je pak zalehnout k obrazovce, otevřít balíček tortilla chipsů, avokádový dip, pálivou rajčatovou salsu a užívat si „Netflix and chill(i)“ (a trochu toho nezřízeného binge watchingu a binge eatingu).

Dejte šanci mexických stand-upům. Zasmějete se, a ještě k tomu si zlepšíte svou španělštinu, naučíte se cool slang a poznáte více z mexické (pop)kultury.

Světové komičky a komiky jako je Ricky Gervais, Louis C.K., Dylan Moran, Amy Schumer, Jerry Seinfeld, Sarah Silverman a Bill Burr zná téměř každý. Z těch českých jsou zase populární Lukáš Pavlásek, Iva Pazderková, Miloš Knor, Ester Kočičková či Miloš Čermák (fajnšmekři znají třeba i Lukáše Vychopeně a Jaroslava Cermana). I Mexiko však má svou stand-upovou scénu.

Netflix nedávno přidal do svého portfolia několik vystoupení skvělých mexických stand-up komiček a komiků. A my vám řekneme, kteří jsou ti nejlepší. Pozor! Někteří ostřílení diváci varují – mexický humor je často postaven na stereotypech o etnicitě a je hodně nekorektní. My však máme pocit, že by se to mohlo nám Čechům, kteří milujeme černý humor, docela zamlouvat.

Sofía Niño de Rivera’s

Niño de Rivera je považována za jednu z nejvtipnějších komiček v celém Mexiku. Její humor je často černý a přináší cizincům působivý vhled do mexické kultury. Směje se nevraživosti mezi obyvateli hlavního města Mexika a zbytku země. Něco jako Pražáci versus Brňáci.

Mau Nieto 

Od tohohle chlápka pochytíte mnoho „chilanguismos“ neboli mexických slangových slovíček. Legraci si dělá hlavně ze svého původu, ale i ze vztahů nebo svých nevydařených pokusů nepít alkohol.

Daniel Sosa

Abyste rozuměli a pochopili Daniela, musíte umět opravdu dobře španělsky a alespoň trochu znát mexickou kulturu. Potom jsou jeho stand-upy pure gold. Jeho joky doporučujeme pokročilejším mluvčím.

Manu NNa

Manu NNA si ve vystoupeních dělá legraci ze své sexuality a zálibě v šílených telenovelách a marihuaně. Prokládá to spoustou popkulturních odkazů a legrácek.

Carlos Ballarta’s

Populární komik, který jede klasické vtípky o životě v hlavním městě a každodennosti. Humor vhodný pro každého.

Tak co? Máte vybráno?

SaveSave

SaveSave

Někdo to rád horké – proč milujeme pálivost chilli?

Není to jen o chuti a není to jen o bolesti. Je to vášeň, kterou je velmi těžké popsat. Proč by člověk chtěl jíst něco, co mu způsobuje nepříjemné pocity? A je tato vášeň psychologicky podmíněná? O tom všem píše Bob Holmes ve své nové knize Flavor a my se teď koukneme na pár příčin, které popisuje.

Chuť nebo pocit?

Když lidé mluví o příchuti, většinou mají na mysli klasickou chuť na jazyku a vůni. Je zde však ještě několik faktorů, které bychom měli zohlednit, a to fyzický pocit doteku, teploty a bolesti. Pálení po chilli papričkách je asi nejznámějším příkladem, který zahrnuje všechny zmíněné kategorie. Podobné termíny užívají i someliéři, když  mluví o plnosti chuti vína a někdo si jiných pocitů, než jen těch chuťových, všímá i u pití čaje. A obecně asi všichni dobře známe chladivý pocit při žvýkání mentolových žvýkaček, či bublinkové šumění při pití perlivé limonády. Žádný z těchto pocitů však nemá co dočinění s „chutí“.

Spálené jazyky

Vědci už dlouho dobu vědí, že „chilli pálení“ je odlišné od chuti a vůně – je to spíše bolest. Největší průlom v tomto vědění nastal v roce 1977, kdy byl objeven kapsaicin. Při výzkumu kapsaicinu bylo zjištěno, že receptor v těle, který na něj reaguje (TRPV1) je stejný receptor, který je zodpovědný za naši reakci na nebezpečně vysoké teploty. To znamená, že když nazvete chilli papričku „hot“ (tedy pálivou či horkou) máte pravdu. Váš mozek má totiž pocit, že se vám na jazyku dělají popáleniny. Stejně jako jiné receptory, je i TRPV1 umístěn všude po svrchní vrstvě kůže a má vás varovat, abyste nesahali na rozpálenou plotnu a v létě se mazali krémem. Detekovat kapsaicin však může jen tam, kde je vrstva kůže dostatečně tenká – tedy na jazyku, očích a několika dalších místech. Proto se taky říká, že dobré chilli pálí nadvakrát. Další testy ukázaly, že receptor TRPV1 reaguje i na zázvor či černý pepř. Vědci poté objevili i další receptory. Jednomu z nich říkají „wasabi receptor“, který způsobuje reakci na wasabi, ředkvičky, hořčici, česnek, cibuli a skořici.

Co dělat když pálivost udeří

Sklenice studené vody je asi první, po čem sáhnete pro uhašení chilli žáru v ústech. Ten však zmizí jen na pár sekund nebo vůbec. Mnohem lepší je tak vychlazené mléko. Fakt, že je studené zmírní pocit pálení v ústech a tuk pomalu vypíná kapsaicinové receptory. I přesto vám ani tohle podle vědců příliš nepomůže a bolest tak musíte prostě přečkat. Au!

Chilli pro masochist(k)y

Je zajímavé, že nenacházíme stejnou zálibu v jezení velmi horkých jídel přímo z trouby, přestože jsou při tom v našem těle aktivovány stejné receptory. Proč nám tak moc chutná chilli je tedy pořád záhadou. Lidé jsou navíc jediní savci na planetě, kteří chilli jedí.

Někteří psychologové přirovnávají ujíždění na pálivosti chilli jemným masochismem. Přesto všechno si řekněme – ostatní typy pálení či bolesti jsou indikátorem toho, že se nám děje něco nebezpečného. Pálení u chilli je však pouze falešným poplachem. Tak s chutí do toho.:)

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Tribus Urbanas. Mexické subkultury, které musíte znát

Furries, Bimbo Barbies, American Juggalos, emaři, hipsteři, punkáči, metalisti, hippies, hooligans. To jsou světově známé subkultury a kontrakultury, o kterých se docela často mluví nebo píše. Mexiko je však ještě trochu jiná liga. Představujeme ty nejvtipnější a nejzajímavější mexické „kmeny“, které musíte znát.

Leningradští kovbojové dobývají Mexiko

Subkultury jsou často soustředěny okolo hudby a jinak tomu není ani u Botas Picudas. Tito „mexičtí sneakerheads“ nejčastěji tančí na africkou hudbu zmixovanou s elektronickou a indiánskou. Botas Picudas aka týpci v hooodně dlouhých kovbojských botách se ze začátku objevovali na tanečních parketech v obyčejných botách do špičky. Jak šel čas, sousední města a vesnice spolu začaly soupeřit, kdo z nich má obuv nejšpičatější. Začali si tedy boty upravovat, a nakonec se to trochu vymklo kontrole. Někteří muži tak chodí v botách dlouhých i 1,5 metrů. Existují dokonce i různé dance crew, které se odlišují jak stylem tance, tak výzdobou bot. Každý týden pak v nočních klubech probíhají soutěže o věcné i peněžní ceny.

Běžný pár bot stojí okolo 30 dolarů, ale jejich cena se může vyšplhat i mnohem výš, pokud je ozdobíte třpytkami, motýlky, hvězdičkami a kamínky. Naštěstí je k dispozici i levná lepenka a barevná lepící páska, která je dostupná i pro chudší tanečníky, kteří chtějí taky vypadat jako fancy cowboyové.

Na první pohled tato subkultura vypadá poněkud směšně. Je ale zajímavé, že skrze botas picudas máme možnost vidět severní Mexiko z trochu jiné perspektivy. Většinou bývá totiž vyobrazeno jako drsné, hrubé a násilné – tady naopak vidíme obyčejné lidi, kteří si užívají, smějí se a mají se fajn.

Fracci z Mexika – Junioři

I Mexiko, které je známo svou chudobou, má své „instagram rich kids“. Potkat je můžete za volanty drahých sportovních aut nebo v soukromých letadlech. Muži (nebo spíše kluci) nosí vlasy ulíznuté dozadu a trička s límečkem a rozhalenkou. Ženy zase drahé kabelky (žádné Michael Kors fejky z Turecka) a sluneční brýle. Téměř vždy jsou jejich sportovní auta následována SUVčky se zatemněnými skly a ozbrojenými bodyguardy. V Mexiku se jim říká „Junioři“ (ale taky „Papaloys“ a „Lobukis“) – synové a dcery bohatých venkovských elit (jako v Dallasu), kteří se chystají zdědit impérium po rodičích. Žijí za neprostupnými zdi, létají v soukromých letadlech a pro většinu populace jsou nedostižní a zdá se jakoby ani nepatřili do Mexika, země, která je zmítána ekonomickými problémy.

Cholas

Nelze mluvit o subkulturách, aniž bychom zmínili Cholas. Subkultura silně spojována s Mexikem a těmi částmi USA, kde je velká fluktuace mexických imigrantů. Cholas jsou příslušníci a příslušnice gangů. Muži nosí velmi volné kalhoty, šátky a XL trička. Ženy nosí silný makeup, „kočičí“ oční linky a hodně namalované rty. Typické je i tetování. Častou jsou cholas zaměňováni s chacas. Chacas jsou však spojeni s drogami. Nejznámějšími „cholami“ jsou dnes Flaca a Maritza ze seriálu Orange is the New Black.

SaveSaveSaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

„Maldita lisiada“ a „José nepřijel“. To nejlepší z mexické televize.

Devadesátková nostalgie je všudypřítomná. Chokery na krku, scrunchies ve vlasech, sneakers na nohách, tamagoči v kapse, Přátelé na Netflixu. Co se ale takhle vydat do trochu hlubších vod a podívat se na něco, co je s 90. léty nezaměnitelně spojeno (a to jak v Mexiku, tak v Česku)? Téměř každý má vzpomínku na to, když seděl na gauči u babičky v obýváku, pil čas a v televizi běžel Nespoutaný Anděl, Kachorra nebo Esmeralda. Mexické telenovely. To nejlepší (nebo nejhorší) co se k nám z Latinské Ameriky po revoluci dostalo.

José nepřijel!

„José nepřijel“ byla hláška, kterou znal každý, kdo alespoň jednou slyšel o slepé dívce se zelenýma očima – Esmeraldě. Ta se zamilovala do svého nevlastního bratra aniž by o tom věděla. Její rodiče ji totiž hned po porodu vyměnili za jiné dítě (ano, za Josého), protože si mysleli, že je mrtvá. A takové dítě přece nechtěli – trochu morbidní, co). Jméno José se vůbec často v telenovelách opakuje, je to podobné jako u nás v Česku Honza nebo Pepa. I květinářka Rosalinda má svého milého Josého, který je zase synem jiného Josého.

Za pozornost stojí i názvy samotných telenovel, které u nás běžely. Nespoutaný anděl, Divoké srdce, Navzdory osudu, Vášnivý polibek, Skrytá vášeň, Osudová láska, V náruči ďábla. Všechny velmi originální, jeden k nerozeznání od druhého, takže jste mnohdy ani nevěděli, na kterou ze soap oper se zrovna díváte.

Zatracená mrzačka

To nejlepší si ale necháváme na konec. Mariá la del Barrio. Mezinárodní fenomén – komerčně nejúspěšnější mexická soap opera všech dob, která byla vysílána ve 180 zemích světa. Neproslavila se však dokonalým scénářem, či výbornou kvalitou. Naopak. V této telenovele je všecko špatně a do hlav diváků se vryla zejména scéna, kde chce šílená matka zabít svou dceru na vozíčku, protože políbila jejího milence. Tento obraz se stala součástí světové popkultury a byl mnohokrát parodován a využit v mnoha memech.

Někteří kritici však tuto scénu titulují jako úplně nejlepší „soap operovou“ scénu všech dob, přestože je na ní řemeslně snad všechno špatně: dialogy, střih, herecké výkony, zvuk, svícení i make-up. Je zde totiž patrné záměrné karikování a kritika mexické společnosti. Extrémní přehánění bylo v místní televizi velmi dlouho typickým nástrojem pro ukázání absurdity. Na běžného diváka však scéna rozhodně působí spíše směšně až trapně.

Režisér navíc původně chtěl, aby se celá scéna „jela“ na jeden záběr, bez střihu a nechal také herečky a herce improvizovat. Obě hlavní herečky byly v době natáčení velmi mladé (patnáct a dvacet let) a s hraním neměly téměř žádné zkušenosti. Scéna se údajně musela točit několikrát, protože se celý štáb kácel smíchy. Nadávky jako „Maldita lisiada“ – „Zatracená mrzačko“, „Escuincla babosa“ – „Zatracený fracku“, „Invalida del demonio“ – „Postižený démone z pekla“, či „Vieja zorra“ – „Stará ***“ vstoupily do televizní historie.

Celá scéna je k vidění na Youtube a rozhodně stojí za to.

A kdybyste náhodou měli chuť vidět víc, Mariá la del Barrio je spolu s „Marií Mercedes“ a „Marimarem“ součástí slavné trilogie „Marías de Thalía“. A nezapomeňte k tomu zakousnout nějakou tu mexickou pochoutku.

PS: Pro milovníky seriálu Orange Is the New Black vznikla i parodie slavné scény v Litchfieldu.

 

SaveSave

SaveSave

SaveSave

5 míst, která z vás udělají pravého Mexičana

Nevyšla vám minulý rok dovolená a v létě jste nevytáhli paty z republiky? Nebuďte smutní a vyrazte letos s námi! Kam? No přece do Mexika!:) Vybrali jsme pro vás 5 nejkrásnějších a nejznámějších mexických památek, které byste si při návštěvě Mexika neměli nechat ujít.

Oaxaca (UNESCO)
Město Oaxaca je právem zapsané na seznamu světového dědictví Unesco. Ohromí vás svými pestrobarevnými fasádami místních domů i nádherně zdobenými kostely. Milovníky historie jistě potěší, že město bylo založeno na místě, kde dříve stávala aztécká osada.

Chichen Itza  (UNESCO Yucatan)
Prastará zřícenina mayského města láká turisty z celého světa a vy byste ji rozhodně neměli minout. V roce 2007 bylo město zařazeno do novodobého seznamu sedmi divů světa. Na poloostrově Yucatan, kde Chichen Itza leží, nenajdete téměř žádnou povrchovou vodu. Přímo ve městě se ale nacházejí dvě přírodně vytvořené studny krasového původu nacházející se ve velmi hlubokých jeskyních s provalenými stropy, tzv. „cenote“, které jsou opravdovým skvostem. A nezapomeňte se zajít mrknout i na Kukalkánovu pyramidu, která je nejznámější stavbou Chichen Itzá.

Isla Mujeres
Islav Mujeres, zvaný také Ostrov žen, je malý ostrůvek jehož pláže patří mezi ty nejkrásnější, jaké můžete na pobřeží mexického Karibiku najít. Z Cancúnu (lázeňského města na pobřeží státu Quintana Roo, mezinárodně uznávané turistické destinace) na něj doplujete lodí za necelou půlhodinku a pak už si můžete náležitě užívat všeho, co nabízí. Bělostný písek, ruiny mayského chrámu nebo křišťálovou vodu, ve které při šnorchlování uvidíte i malé mořské želvičky.

Campeche
Campeche je starodávné město, jehož původ také sahá do dob mayské civilizace, kdy se mu říkalo Can Pech. Své dnešní jméno “Campeche” získalo město v roce 150 od španělských dobyvatelů, kteří na místě mayského města založili přístav. Z těchto časů se dochovalo opevněné centrum města, které je na seznamu památek UNESCO.

Cozumel
Cozumel, maysky „Cuzamil“ (Město vlaštovek) je vápencový ostrov v Karibském moři protkaný mnoha jeskyněmi. Celý ostrov obklopuje jeden z největších korálových útesů na světě, který je téměř nepoškozený a dělá tak z Cozumela jedno z nejlepších míst pro potápění na světě.

Tak na co ještě čekáte? Popadněte ploutve, šnorchly, sombrera a jedeme!:)  A pokud zrovna nemáte náladu na cestovaní, můžete se do Mexika přenést alespoň symbolicky. Popadněte tortilu nebo burrito a okuste, jak chutná Mexiko přímo z domova.:)

Jarní lososové tacos s avokádovou a jogurtovou salsou

„Kdybyste neutráceli za avokáda a kafe, už byste měli našetřeno na rodinný domek, dovolenou na Dubaji, diamantové hodinky, auta a kožichy jako Leoš Mareš,….(doplňte si sami)“ slýcháváme často od nejednoho kritika „millennials“. No jo, a kdyby praotec Čech zašel o kousek dál, tak máme moře. A kdyby byly ryby… A tak dále. Pojďte si raději udělat výborný jarní oběd. Tacos, losos, guacamole a jogurt. Je to lepší než mekáč.

Recept na lososové tacos s avokádovou a jogurtovou salsou

Budete potřebovat:

Santa Maria Taco Shells

Santa Maria Taco Seasoning mix

1 lžičku sladké papriky

2 lžičky drceného kmínu

4 kousky lososa bez kůže nebo plátky uzeného lososa

200g zakysané smetany nebo bílého jogurtu

1 stroužek česneku

2 zralá avokáda

1 červenou cibuli nasekanou na drobno

2 nakrájená rajčata

Limetku a citron na vymačkání

Hrst nasekaného koriandru

Postup:

Syrového lososa potřete směsí koření z papriky, kmínu a seasoning mixu a nechte chvíli uležet. Poté vložte rybu na rozpálený gril na cca 10 minut. Mezitím si připravte jogurtový a avokádový dip. Jogurt (nebo zakysanou smetanu) jednoduše smíchejte s česnekem, solí a pepřem a je hotovo. Na další dip rozmačkejte avokáda, přidejte nakrájenou cibuli, rajčata, nasekaný koriandr, sůl, pepř a vymačkejte půl citronu a půl limetky. Vše smíchejte. Ohřejte připravené Taco Shells a vložte do nich ugrilovaného (či uzeného) lososa a doplňte dipy podle chuti.

Dobrou chuť!

 

Borůvkovo chedarová pochoutka

Máte pocit, že tex-mex jídlo nemůže být sladké? Jste na omylu. Stejně jako vám v některých restauracích můžou hodit na kuřecí prso broskev nebo ananas na pizzu, i vy můžete ze slaného tex-mexu udělat sladkou pochoutku. Jen s tím rozdílem, že prso s broskví je čtvrtá cenová a náš dip je delikatesa.

Recept na borůvkovo-cheddarový dip 

(porce pro 2-4 lidi)

INGREDIENCE

230 gramů krémového sýru
230 gramů světlého čedaru, čerstvě nastrouhaného
špetka muškátového oříšku
1 vrchovatý hrneček čerstvých borůvek
1 balení Santa Maria sýrových chipsů

POSTUP

Smíchejte v misce dohromady krémový sýr, nastrouhaný chedar a muškátový oříšek. Vsypte borůvky. Vložte do nádoby určené k pečení a pečte na vrchním roštu trouby 30-35 minut na cca 180 stupňů, dokud sýr nezačne zlátnout a trochu bublat. Servírujte ihned spolu se sýrovými chipsy.

Dobrou chuť!